الأربعاء , مايو 22 2019
الرئيسية / الصحة والطب / السعرات الحرارية في الطعام كيف يتم احتسابها ؟

السعرات الحرارية في الطعام كيف يتم احتسابها ؟

كيف يتم حساب السعرات الحرارية في الطعام ؟!

عد السعرات الحرارية مقياس محتوى الطاقة في الغذاء فلذلك فإنها تلعب دور هام ورئيسي في علم التغذية .
 بدأ العلماء في أواخر القرن التاسع عشر بمهمة شاقة وهي قياس محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، وذلك بحرقه في حاوية مُغلقة وقياس الحرارة اللازمة لحرق هذا الطعام .
وحين دراسة النتائج ظهرت قاعدة أساسية وهي أن الدهون تحتوي على سعرات حرارية عددها 9 سعرات لكل غرام ، وحوالي ضعف الرقم لكل من الكربوهيدرات والبروتين .
وأدى ذلك لما يسمى بنظام Atwater لقياس السعرات الحرارية في الغذاء دون اختبارات تجرى في المختبر ، بحيث أصبح يتم حساب نسب الدهون والبروتين والكربوهيدرات التي تحتويها كل قطعة طعام لمعرفة كمية السعرات الحرارية فيها .
وعلى الرغم من أن هذه طريقة سريعة ورخيصة إلا أن هناك قلق متزايد من نظام Atwater لفقدانه الدقة في كيفية استخدام الجسم لتلك السعرات .
سعرات حرارية

عن مصطفى أحمد ستيتان

مصطفى ستيتان - 20 - عام من فلسطين ، مدون وكاتب معتمد في مدونة المنال ، تميل رغباته في الكتابة الإلكترونية للمقالات التقنية المتعلقة بالحاسوب وبتطبيقات الهواتف الذكية . لديه مقالات في مدونة المنال حصرية غير موجودة في أي موقع أخر ولديه أيضاً مقالات قام بتحريرها على طريقته الخاصة بعد أن قام بقراءتها ونالت على إعجابه .

شاهد أيضاً

تعريف الغذاء الصحي

الغذاء الصحي تعريفه وأهميته

إن الغذاء الصحي هو الذي يحوي جميع المتطلبات الغذائية اليومية التي يحتاج إليها جسم الإنسان، …

اترك رد